Carne al horno

INGREDIENTES

• 500 g colita de cuadril
• 1 cda sal parrillera
• 1 cdita pimienta
• 1 cda mostaza
• 1 cda Romero y orégano
• 2 cucharadas de aceite
• ½ copa de vino blanco
• 1 cebolla chica
• ½ morrón
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 cubo de caldo de carne

INSTRUCCIONES

1. Desgrasar la carne, hay que hacerlo con ayuda de un cuchillo filoso, pero dejando un poco de grasa adherida a la carne para que no se seque al cocinarla.
2. Frotar la carne con la sal parrillera y pimienta. Untarla con la mostaza y espolvorear con las hierbas.
3. Colocarla en una fuente que tenga casi su mismo tamaño.
4. Rociarla con el aceite y el vino.
5. Cortar en trozos grandes la cebolla, el morrón, el puerro y el tomate y acomodarlos alrededor de la carne.
6. Diluir el cubo de caldo en media taza de agua caliente y verterlo sobre los vegetales.
7. Cocinar la carne con los vegetales primero en horno caliente (250 grados) de 10 a 12 minutos y luego darla vuelta.8) Después bajar la temperatura a moderado (180 grados) y proseguir la cocción de 15 a 18 minutos. El tiempo de cocción varía según el gusto de los comensales.

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Carne desmechada con polea

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de canola o aceite vegetal
• 3 ½ libras costillas sin hueso, cortadas en trozos de 3 pulgadas
• Sal gruesa y pimienta molida
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ¾ taza de vino del puerto
• 1 lata de tomates triturados
• 1 corteza de queso parmesano
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Parmesano rallado y perejil italiano picado para adornar
• Para la polenta Parmesana:
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 4 tazas de leche entera
• 3 tazas de media y media
• 3 dientes de ajo, rotos
• 2 tazas de polenta
• 1 ½ cucharadita de sal kosher
• 1 taza de queso parmesano recién rallado
• ½ taza de queso mascarpone

INSTRUCCIONES

1. Para la carne:
2. Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Salpimentar las costillas deshuesadas. Cocinar la carne hasta que este dorada y retirar.
4. En esa misma sartén agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y sal y pimienta. Saltear las verduras hasta que estén suaves, unos 4 minutos. Agregar la pasta de tomate y revolver A continuación, agregar el vino y revolver con una cuchara de madera. Dejar que la salsa se reduzca en ⅓.
5. Colocar en una olla de cocción lenta la carne y las verduras.
6. Añadir los tomates, la corteza de queso y el tomillo seguido de una pizca de sal y pimienta. Cubrir y cocinar a fuego alto hasta que la carne esté tierna, 6 horas.
7. Retirar la carne y con la ayuda de un tenedor desmenuzarla.
8. Servir sobre la polenta parmesana.
9. Para la polenta Parmesana:
10. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
11. Añadir la leche, la mitad y la mitad, el ajo, la polenta y la sal a la olla y revolver continuamente hasta que la polenta se vuelva gruesa y cremosa, 10-12 minutos. Agregar leche adicional si la mezcla se espesa demasiado rápido.
12. Añadir el parmesano rallado y el mascarpone y continuar revolviendo hasta que el queso se haya derretido en la polenta.
13. Retirar del fuego y servir.
14. Adornar con perejil fresco y parmesano más rallado.

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ensalada cesar con pollo crujiente

INGREDIENTES

• Para el pollo:
• 1 pan ciabatta
• 5 cdas. de aceite de oliva, dividido en dos
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 1/2 taza de queso parmesano
• 3/4 taza de harina
• 2 huevos
• 2 pechugas de pollo sin piel
• Para el aderezo:
• 3 dientes de ajo
• 4 anchoas
• 1 cdta. de sal
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. de pimienta recién molida
• 1 cda. de jugo de limón recién exprimido
• 1 cdta. de salsa inglesa
• 1/2 cdta. de mostaza de Dijon
• Para servir:
• 1 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 lechugas, cortadas en trozos grandes

INSTRUCCIONES

1. Desmenuzar el pan y mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar bien con sal y pimienta.
2. Extender en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 10 a 15 minutos a 200º hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar.
3. Colocar en la procesadora junto con el queso parmesano hasta que esté bien triturado. Reservar.
4. Aplastar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel enmantecado. Sumerjir primero en la harina, luego el huevo y por último luego la mezcla de migas de pan trituradas.
5. Cocinar las pechugas de pollo durante unos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite o hasta que estén doradas, crujientes y cocidas.
6. Para hacer el aderezo: En un mortero, machacar las anchoas, el ajo y la sal hasta que se forme una pasta.
7. Colocar las yemas de huevo en un bowl y lentamente comenzar a agregar el aceite, muy lentamente al principio para evitar que la mezcla se rompa.
8. Añadir la pasta de anchoa y el resto de los ingredientes. Si la mezcla sigue siendo espesa, aflojar con un poco de agua, luego reservar hasta que sea necesario.
9. Para servir: mezclar el aderezo con las hojas de lechuga y el queso parmesano y colocar en un plato. Cortar el pollo en tiras finas y servir sobre la ensalada.

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Ensalada queso feta y frutilla

INGREDIENTES

• Feta de bloque de 8 onzas (búlgaro), cortado en triángulos
• 1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
• 3 cebolletas grandes o 6 cebolletas pequeñas, solo partes blancas, en rodajas
• 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido
• 1/4 taza de hojas de albahaca, sueltas, en rodajas finas
• 2 libras de fresas grandes, cortadas en cuartos
• 2 tazas de rúcula
• Ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

1. Retire el bloque de queso feta de su embalaje y déjelo a un lado para drenar. Tostar las avellanas y reservar para enfriar. Lave y corte las cebolletas y combine con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco y una pizca de sal. Dejar de lado.
2. Cuando se drene el queso feta, corte el bloque por la mitad y córtelo en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado en dos triángulos. Cortar la albahaca en una gasa.
3. Lavar, descorazonar y triturar las fresas y colocarlas en un tazón grande. Agregue rúcula, queso feta, avellanas y albahaca. Ralla el limón sobre la ensalada y rocía aceite de oliva.
4. Agregue las cebolletas con la marinada y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con el resto de balsámico y mezcle para servir.

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Ensalada de rabano asado y salsa de yogur

INGREDIENTES

• 3 racimos de rábanos, lavados y recortados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de guisantes frescos de primavera
• 1 taza de yogur griego natural
• 1 chalote, finamente cortado en cubitos
• 2 costillas de apio, finamente picadas
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de eneldo, picado
• Pizca de sal
• Jugo de 1 limón
• Espolvorear semillas de sésamo negro

INSTRUCCIONES

1. Calienta el horno a 450 ° F. Lave y recorte los rábanos. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar en el horno durante 10-15 minutos.
2. Mientras se hornean, cocine al vapor los guisantes.
3. Para hacer el aderezo, combine yogur, chalota, apio, hierbas, sal y limón.
4. Cuando los rábanos se hayan enfriado, agregue los guisantes y cubra con aderezo de yogur y semillas de sésamo

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Galletas de amor

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 cda. de sal
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 100 gr. de manteca
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 paquete de gelatina de cereza

INSTRUCCIONES

1. Mezclar en un bowl manteca y azúcar y luego agregar los huevos de a uno junto a la esencia de vainilla.
2. Incorporar todos los ingredientes secos y formar una masa.
3. Colocarla en heladera por 1 hora.
4. Estirar la masa y cortar círculos y en el medio cortar corazones. Colocar las cookies en una fuente para horno y cocinar 10 minutos a 200º
5. Disolver la gelatina en 200 cc de agua tibia.
6. Rellenar los corazones con la gelatina.

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Galleta de chocolate sin harina

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 45 gr. de azúcar
• 285 gr. de chocolate
• 85 gr. de manteca
• 1 cda. de esencia de vainilla
• ¼ cdta. de sal
• 1 taza de chips de chocolate

INSTRUCCIONES

1. Batir las yemas con el azúcar y agregar el chocolate fundido con la manteca y la esencia de vainilla.
2. Incorporar las claras de huevo batidas con una pizca de sal en 3 partes.
3. Colocar la mousse en la heladera por 1 hora.
4. Colocar la mezcla en una manga, darle forma a las galletas en una placa para horno y agregar los chips de chocolate.
5. Hornear 15 minutos a 180º y servir cuando estén a temperatura ambiente.

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Galletas con brownie

INGREDIENTES

• 2/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 3 1/2 tazas de harina
• 1/2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 2 huevos
• 3/4 taza de chips de chocolate
• 1/4 caja de mezcla de brownie
• 2 cdas. de agua
• 2 cdas. de aceite vegetal

INSTRUCCIONES

1. En un bowl, mezclar la mantequilla, los azúcares y la vainilla. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar bien con una batidora eléctrica.
2. Agregar el huevo y mezclar, luego agregar los chips de chocolate y revolver con una cuchara de madera.
3. Dividir la masa de galletas en 16 pedazos y darles forma de bolas.
4. Enfriar en la heladera durante una hora.
5. Precalentar el horno a 190ºC.
6. Enmantecar 2 bandejas para horno y hornear las galletas 18 minutos, luego retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 10 minutos.
7. Mezclar la mezcla de brownie con suficiente aceite y agua para que tenga una consistencia líquida.
8. Llenar una jeringa con la mezcla y luego inyectar en cada galleta. Servir inmediatamente.

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Pastel corazón de leche condensada y limon

Ingredientes

1 lata pequeña (370 g) de Leche condensada LA LECHERA

40 g de galletas redondas

400 g de queso blanco cremoso para untar

125 ml de zumo de limón

100 g de fresones limpios

Elaboración

Triturar las galletas y repartir por la base de un molde de 18-20 cm desmontable en forma de corazón.

Triturar la leche condensada con el queso y el zumo de limón.

Verter en el molde y dejar enfriar toda la noche en el refrigerador.

Desmoldear y decorar con fresones troceados.

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Tarta de chocolate y coco

Ingredientes

100 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro

1 Masa Brisa BUITONI

20 g (2 cucharadas) de coco rallado

200 ml de leche de coco

Elaboración

Precalentar el horno a 200°C.

Desenrollar la masa brisa y forrar un molde de tarta de unos 20 cm de diámetro, conservando la hoja de hornear.

Cocerla en el horno unos 10 minutos hasta que quede doradita y retirar. Apagar el horno.

Meter la leche de coco en un recipiente y calentarla 1 minuto en el microondas a máxima potencia.

Añadir el chocolate troceado y dejarlo reposar unos 2 minutos y luego revolver hasta obtener una crema.

Verter la crema de chocolate y coco en la masa cocida y refrigerarla unas 2 horas.

Justo antes de servir, espolvorearla con el coco rallado.

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Torta de oreo y chocolate

INGREDIENTES

• • Para la base:
  • 12 galletas Oreo
  • 25 gr. de mantequilla
  • Para el postre ligero de chocolate:
  • 10 gr. de maicena
  • Una pizca de sal
  • 50 gr. de azúcar
  • 55 gr. de chocolate Valor con más del 70% de Cacao.
  • 240 ml. de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la crema montada:
  • 250 ml. de nata con más del 35% de materia grasa (yo usé Ermol).
  • 20 gr. de azúcar impalpable
  • Para la decoración:
  • 150 gr. de chips de chocolate
• 
  

INSTRUCCIONES

1. Comenzaremos preparando la base de la lasaña y para ello trituraremos las galletas oreo
2. Derretimos la manteca y unimos esta con las galletas trituradas hasta que se integre bien
3. Lo colocaremos como base en un molde rectangular
4. Meteremos en la heladera y dejaremos que enfríe
5. La segunda capa que hacemos es el postre ligero de chocolate para que se vaya enfriando
6. En una cazuela ponemos la maicena, la sal y el azúcar y la leche, lo colocamos a fuego medio y no dejamos de remover hasta que vaya espesando, tardará unos 8-10 minutos
7. En este momento apartaremos la cazuela del fuego y agregamos el chocolate removiéndolo para que se derrita por completo,Finalmente añadiremos el extracto de vainilla
8. Verteremos en un cuenco y removeremos cada cinco minutos para que vaya cogiendo cuerpo al enfriarse
9. Mientras tanto montamos la crema con el azúcar impalpable
10. Sacaremos de la nevera la base de galleta y sobre ella pondremos una capa de nata, sobre la misma una capa de pudin ligero de chocolate, nuevamente una capa de nata y decoraremos con las gotas de chocolate
11. Conservar en heladera por 2 horas

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