Ensalada queso feta y frutilla

INGREDIENTES

• Feta de bloque de 8 onzas (búlgaro), cortado en triángulos
• 1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
• 3 cebolletas grandes o 6 cebolletas pequeñas, solo partes blancas, en rodajas
• 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido
• 1/4 taza de hojas de albahaca, sueltas, en rodajas finas
• 2 libras de fresas grandes, cortadas en cuartos
• 2 tazas de rúcula
• Ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

1. Retire el bloque de queso feta de su embalaje y déjelo a un lado para drenar. Tostar las avellanas y reservar para enfriar. Lave y corte las cebolletas y combine con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco y una pizca de sal. Dejar de lado.
2. Cuando se drene el queso feta, corte el bloque por la mitad y córtelo en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado en dos triángulos. Cortar la albahaca en una gasa.
3. Lavar, descorazonar y triturar las fresas y colocarlas en un tazón grande. Agregue rúcula, queso feta, avellanas y albahaca. Ralla el limón sobre la ensalada y rocía aceite de oliva.
4. Agregue las cebolletas con la marinada y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con el resto de balsámico y mezcle para servir.